ベーコン練成してみた

DSC_3028 CORPORATION (34mm, f/4.5, 1/60 sec, ISO1250)

 せっかくいぶしぎん買ったんだからと、ベーコンを練成してみた。作成途中の写真撮ってなかったから写真はいきなり完成系だけど、先週の月曜(6/29)から練成開始しました。

 作り方としては豚バラブロックをジップロックでソミュール液に丸5日漬け込んで、その後8時間ほど水につけて塩抜きをし、一晩扇風機の風に当てて乾燥、その後いぶしぎんで燻製に。時間はかかるけど作ること自体は簡単。多分ガチ勢はもっと手間も時間もかけてるんだろうけど、手軽に作る自家製ベーコンとしてはこのぐらいの手間がちょうどいいんじゃなかろうか。

 しかしなにぶん初めて作ったのでちゃんと出来たか心配だったけど、試しにちょっと切って焼いてみたら、一口食べただけで市販のベーコンとの差は歴然。香りと凝縮された脂のうまみがすごい。材料費は豚バラブロック+αなので、ベーコンも自分で作っちゃったほうがいいんじゃないかなこれ……。とりあえず明日の夕飯はヌードルメーカー製生パスタでペペロンチーノ作ることに大決定。楽しみ。

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