長谷園 いぶしぎん 大

CORPORATION (48mm, f/5.3, 1/60 sec, ISO800)

　以前から欲しいと思ってた、屋内で煙を出さずに燻製が出来る土鍋。ミニ、小、大と3サイズあって、これは大。前にベランダでも出来るダンボール製のスモークボックスも見たことがあったけど、アウトドア志向のない我が家にとっては屋内で煙を出さずに出来るというのはでかい。

　せっかくなので、さっそく燻製を作ってみる。

CORPORATION (24mm, f/4, 1/60 sec, ISO400)

　まず底にアルミホイルを敷いて、その上にスモークチップを撒く。このチップは同梱されてたサクラのチップ。100g入ってて、使うのは1回7g程度なので10回以上は別途スモークチップを買う必要はないことに。

　この画像を見てもらえれば分かるように、鍋の縁が二重になってて、ここにふたをのせた上に水を張ってシーリングすることで煙を逃さないという仕組みになっている。

CORPORATION (24mm, f/4.5, 1/80 sec, ISO400)

　そして金網3段分にこれでもかと具材を乗っける。この時具材同士がくっついてしまうとそこは煙がいきわたらないので注意。今日は一番上にはんぺん、たこ、チーズ、ソーセージ、その下には豚バラ、一番下には塩鮭という布陣。